Kendi pastanı kendin yap 1

 

Herkese merhaba

Bu işe başlamadan önce de, bu işi yapıyorken de en sevdiğim  kafa dinleme aktivitesi, “nasıl yapılır?” videoları seyretmek ve görsellerine bakmak. Bu yüzden blog takipçilerimle kolay figür yapımı görselleri ve ufak videolar paylaşmaya karar verdim. Serinin ilk işi Starwars’tan Yoda. Belki bu işe yeni başlamışsınızdır, belki çocuğunuza ya da sevdiğiniz başka birine doğumgünü pastasını kendi ellerinizle yapmak istiyorsunuzdur da bu yazı tüm ihtiyacınızı giderir.

Şeker hamuru çalışılması zor bir malzeme. Çalışırken sizi farklı kılacak olan tek şey “özen”. Elinizin sıcaklığıyla erimemesi için her zaman parmak uçlarıyla ve mümkünse mermer zeminde çalışmalısınız. Hamuru renklendirirken mümkün olan en az miktarda gıda boyası kullanmalısınız ki hamurun kıvamı değişmesin. Başlangıç için kendi şeker hamurunuzu yapmak yerine, hazır şeker hamurlarından alabilirsiniz.

Figür yaparken 3 temel şekle çalışmalısınız; hamuru avuç içinde yuvarlayarak top yapımı, bir ucunu sivrilterek damla yapımı ve iki ucunu uzatarak ip yapımı. Bütün figürleri bu üç temel şekilden yapıyoruz.

Yoda yaparken de ilk fotoğrafta görülen şekiller su yardımıyla yapıştırılarak ve aletlerle şekillendirilerek son görüntüye ulaşılıyor.

Umarım biraz olsun yardımcı olmuştur. Herkese kolay gelsin..

Sevgiler

Haftanın tarifi : Mozaik pasta

20140310-161137.jpg

Malzemeler
500 gr bisküvi
250 gr pudra şekeri
3 çorba kaşığı toz kakao
3 yumurta
125 gr bitter çikolata
125 gr tereyağ
1/2 su bardağı fıstık

Tereyağı ve çikolatamızı eritiyoruz. Sıcakken içine yumurtaları katıp çırpıyoruz.
Büyük bir kap içine bisküvilerimizi (tercihen pötibör) büyük parçalar halinde kırıyoruz. Pudra şekeri ve kakaoyu ekliyoruz. Yarım su bardağı fıstığı da ekledikten sonra çikolata-tereyağ-yumurta karışımını ekleyip, bütün malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Alüminyum folyoyu tezgahımızın üzerine açıp mozaik pasta karışımımızı üzerine alıyoruz. Folyo yardımıyla istediğimiz şekli verip (genelde üçgen) buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz.

Mozaik pastamız hazır.

Dilerseniz folyoya sarılı halde buzlukta 1 hafta kadar bekletebilir, servisten 1 saat önce oda sıcaklığına çıkarabilirsiniz.

Ellerinize sağlık 🙂

Haftanın tarifi: Sosisli Mısırlı Kiş

Merhaba, artık her hafta bir pratik tarif kaptakek.net ‘te olacak.
Bu da ilk pratik tarifimiz;

20140226-123830.jpg

Malzemeler
272 gr un
6 gr tuz
180 gr tereyağı
96 gr su

sos
3 adet yumurta
250 ml krema

Yapılışı
Un, tuz, tereyağını yoğurun, suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamur toplanınca yağladığınız tart kalıbına, kalınlığı yaklaşık 0.5 cm olacak şekilde açarak yerleştirin. Kenarları tart kalıbının 1 cm kadar üzerinde kalmalı. Altını bıçağınızın ucu yardımıyla delin. 190 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Sosis ve mısırları az yağ ile soteleyin. Dilerseniz sosis ve mısırı başka malzemelerle değiştirebilirsiniz. Örneğin ıspanak-peynir çok yakışıyor.

Başka bir kapta krema ve yumurtayı çırpın. Damak tadınıza göre tuz-karabiber ekleyin.

Kiş kızardıktan sonra sotelediğiniz sosis ve mısırı üzerine koyun, kişin kenarlarından akmayacak şekilde kremalı sosu ekleyin. Hepsini koymayabilirsiniz. Üzerine kaşar rendeleyip koyabilirsiniz. Tekrar 200 derecedeki fırına koyun ve krema sos katılaşıncaya kadar pişirin. Soğuyuncaya kadar bekleyin, tart kalıbından çıkarıp, 8 porsiyona bölün.
Afiyet olsun 🙂

Hazırladığınız kiş hamurunu tart kalıbına yerleştirip, altını deldikten sonra buzdolabının buzluk bölümünde saklayabilirsiniz. Acil durumlar için 🙂
Buzluktan çıkardığınız gibi, çözünmesini beklemeden 190 derecelik fırına atıp, aynı işlemleri tekrar edin. Hatta buzlukta dinlendirilen kiş, daha çıtır çıtır oluyor.

Adım adım cupcake tarifi

Yumurtaları,ölçekleri ve derin bir kabı hazır edelim.

Yeterli miktarda unu tartıp, kaba koyalım. Unu ve kabartma tozunu elemeyi unutmayalım.

      

                  Sütü, yumurtaları ve istediğiniz aromayı ayrı bir kapta sertçe karıştıralım.

                Yine ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ya da margarini (damak zevkinize göre), toz şekerle birlikte çırpalım. 

Yağ ve şekere yavaş yavaş yumurtalı, sütlü karışımı ekleyip, iyice karışana kadar çırpalım.

Oluşturduğumuz karışıma en son olarak un ve kabartma tozunu yavaşça ekleyip, kek hamurunu hazırlayalım.

Kek kağıtlarına karışımı doldurup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dk pişirelim.

Cupcakelerimiz hazır. İster sade, ister krema dolgulu,ya da isterseniz şeker hamurlu olarak servis edebilirsiniz. 

                               AFİYET OLSUN.

 

Onur

     Bu yazıyı yazmak uzun süredir aklımızdaydı. Ama yoğunluk ve günlük koşuşturmacalar yüzünden sürekli erteledik. Bu iş kafamızda şekillenmeye başladığından beri bize her konuda destek olan canımız “Onur Tanatar”ımıza teşekkür yazısı yazmak bugüne kısmetmiş. 🙂 
      Bütün modellerin tek tek fotoğrafını çekti, günlerce internet sitemizi oluşturmak için uğraştı, “şu şöyle olsa mı , bu böyle olsa?” diye kafasının etini yememize rağmen bize sabır gösterdi… “Onur bir logo yapsak, ama öyle bir logo olsa ki içinde hem bir bulut hem de cupcakelerimiz olsa” dedik, bize cıvıl cıvıl, bulutlu, cupcakeli, tam sevdiğimiz gibi bir logo yarattı. Bir de üstüne sürpriz bir şekilde stickerlarımızı yaptırıp getirdi.  
     Fotoğrafçımız ve webmasterımız Onur’a tekrar tekrar teşekkürler 🙂

Merhaba


             Evet Kaptakek olarak sloganımız bu 🙂 Yani “mutluluğu satın alamazsınız, fakat cupcake satın alabilirsiniz,bu da hemen hemen aynı şeydir” gibi bir şey…
       2011 Haziran ayında BARIŞ (Umut’un bebeği, Deniz’in yeğeni olur kendisi) dünyaya geldi. Fotoğraf Ayça Oğuş’tan 🙂 


         Hazırlıklar sırasında hastanede ve evde neler ikram edilebilir, değişik ne yapılabilir diye araştırırken cupcake ve cookielerle tanıştık. Çeşitli bloglardan ve Instagramdan bu işi yapan insanları takip etmeye başladık. Böylece cupcake, cookie ve şeker hamurunun renkli dünyasına giriş yapmış olduk. 
                
       Doğumdan sonraki o ilk karışık dönem geçtikten sonra çeşitli kurslara gidip bu işin eğitimini almaya karar verdik. Bu kurslar sayesinde şeker hamuruna şekil vermeyi ve cupcake-cookie yapmayı öğrendik. Sonrasında defalarca Eminönü ziyaretlerimiz oldu. Pasta malzemeleri satan yerlerden çıkamaz olduk 🙂 O kadar güzel ve değişik kalıplar, modeller var ki, bu dükkanlara her girişimizde kendimizi kaybettik ve hala da kaybediyoruz 🙂

       Barış’tan ve eczaneden (yaklaşık 10 senedir Umut’un eczanesinde birlikte çalışıyoruz bkz.Hakkımızda 🙂 ) fırsat bulabildiğimiz her anda kek-kurabiye denemeleri yaptık ve yaptıklarımızı çevremizdekilere deneterek, herkesin damak tadına uyan tarifleri sabitledik. Çünkü bize göre kek ve kurabiyelerin tadı ve kıvamı, en az süslemesi kadar önemli. 


Biz her gün yeni modeller üretip sitemize ekliyoruz. Çünkü seçenekler sınırsız. 
Aklımıza gelen 
ya da bir yerlerde görüp beğendiğimiz her şekli şeker hamuruna yansıtıyoruz. Üstte yaptıklarımızdan bir kaç örnek görebilirsiniz. Bundan sonra burada sık sık görüşeceğiz 🙂